Tagged: Balık Tarifleri

Zarzuella İspanyol Kavurması Tarifi, Zarzuella

Zarzuella İspanyol Kavurması Tarifi, Zarzuella, Zarzuella İspanyol Kavurması Yapılışı, Balık Tarifleri, Tatlı Tarifleri

 

Arkadaşlar bende bunu ilkez deniyeceğim sizlerle. Nasıl bişey çok merak ediyorum. Birlikde yapmaya başlıyalım isterseniz Zarzuella İspanyol Kavurması Tarifi mizi. Sizlerde beğenip beğenmediğinizi yoruk oalrak bizlerle yaplaşa bilirsiniz.

Malzememiz  1 kişilikdir. Tabi isteye göre artıra bilirsiniz. Hazırlama Süresi 1 saatdir. Pişme süresi 15 dakikadır.

 

Malzemeler

  • 100 gram

    kalamar (haşlanmış)
  • 120 gram

    kafasız karides (16-20 adet)
  • 140 gram

    ahtapot (haşlanmış)
  • 120 gram

    kabuklu midye (haşlanmış)
  • 40 gram

    iç midye
  • 40 gram

    arpacık soğan
  • 40 gram

    sivri biber
  • 140 gram

    domates
  • 3 gram

    sarımsak
  • 2 gram

    acı sos
  • 3 cl.

    soya sos
  • 1 gram

    tuz
  • 1 gram

    taze çekilmiş tane karabiber
  • 40 gram

    zeytinyağı
  • 25 gram

    tereyağı
  • 1/4 demet

    dereotu
  • 100 cl.

    balık suyu
  • 1 çay kaşığı

    pul biber



Nasıl Yapılır?

  1. İspanyol kavurması zarzuella için; önceden haşladığınız ahtapot, kalamar ve kabuklu midyeleri ayıklayın. Kafasız karidesleri ve iç midyeleri haşlamadan temizleyin.

  2. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri jülyen şeklinde doğrayın.

  3. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri dilimledikten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Zarzuella yapımına başlamak için ön hazırlıklar tamam.

  4. Mümkünse döküm tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağını tavaya aktarın. Kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları kısa süre yüksek ateşte kavurun.

  5. Sarımsak ve temizlenmiş karidesleri ilave edin. 2 dakika kavurduktan sonra önceden haşladığınız ahtapot, kalamar, kabuklu midye ve temizlediğiniz iç midyeyi katın.

  6. Yaklaşık 2 dakika sonra jülyen doğranmış sivri biberleri ekleyin. Pişirme işlemini kısa bir süre sürdürdükten sonra domates küplerini ve balık suyunu ilave edin.

  7. Acı sos, soya sos, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve arzuya göre pul biber eklediğiniz deniz ürünleri kavurmasını çeşnilendirin.

  8. Son olarak tereyağı ve ince kıyılmış dereotu eklediğiniz Zarzuella’yı bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Lakerda Tarifi, Lakerda Nasıl Yapılır

Lakerda Tarifi, Lakerda Nasıl Yapılır

Lakerda Tarifi, Lakerda Nasıl Yapılır, Lakerda Tarifi, Lakerda Yemek Tarifi, Balık Tarifleri, Köfte Tarifleri, Ramazan Yemekleri

 

Lakerda Tarifi sunucan sizlere. Bazılarınız ilkez görmüş ola bilir bu balık yemeğini. Palamut ile yapılmakda. Tadına doyamıcağınıza eminim arkadaşlar. Lakerda ispanyolca kelime dilimize yerleşmişdir.

 

Malzememiz 3 kişilikdir. Hazırlaam süresi 20 dakikadır. Pişme süresi yokdur.

 

Lakerda Tarifi, Lakerda Nasıl Yapılır

Lakerda Tarifi, Lakerda Nasıl Yapılır

Malzemeler

  • 1 adet

    iri palamut

    (yaklaşık 40-45cm)

  • 500 gram

    kaya tuzu
  • 3-4 adet

    defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı

    tane karabiber+



Nasıl Yapılır?

  1. Gövde kısmını çıkarttığınız balığı 3 eşit parçaya bölün ve omurgasındaki ilik kısmını bir dal ya da süpürge parçasıyla iyice temizleyin. Ardından balıkların iç kısmında bulunan koyu kahverengi parçayı sivri uçlu bir bıçakla üçgen şeklinde keserek çıkartın.

  2. Hazırladığınız balıkları tuzlu ve buzlu suda 4 saat bekletin, her saat başı suyunu değiştirin. Böylece balık içindeki kanı tamamen atmış olacak.

  3. Balıkları sudan çıkartın ve kuruması için kağıt havlunun üzerine yayın, bu şekilde 4-5 saat bekletin ve tamamen kurumalarını sağlayın.

  4. Cam ya da plastik bir kavanozun dibine yarım santim yüksekliğinde kaya tuzu serpin.

  5. Balıkların beyaz kısımları tuza değecek şekilde yan yana ve sıkı sıkıya yerleştirin. Üstlerine defne yaprakları ve tane karabiber serpiştirip, tekrar tuzla kaplayın.

  6. Bu şekilde tüm balıkları kavanozlara yerleştirin. Ardından kavanozun içine, balıkların üstüne bir ağırlık yerleştirin( bir taş ya da mermer parçası), ağırlığın üstüne de bir tahta parçası yerleştirin ve kavanozun ağzını temiz bir bezle kapatın.

  7. Kavanozları bu şekilde, güneş görmeyen serin bir yerde yaklaşık 20 gün bekletin.

  8. Bekleme süresinin sonunda, balıkları nazikçe tuzdan çıkartın ve derisini nazikçe ayırıp dilimleyin.

  9. Dilimlediğiniz parçaları soğuk su dolu bir kabın içine alın ve 2-3 saatte bir suyunu değiştirerek bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Böylece balıklar fazla tuzu atmış olacaklar.

  10. Ertesi gün balıkları sudan çıkartın ve zeytinyağı dolu bir kaba yerleştirin ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın.

  11. Bu şekilde hazırladığınız balıklar buzdolabında zeytinyağının içine yaklaşık 1 hafta durabilir ancak daha uzun süre saklamak istiyorsanız, 5 litre suya 750 gram kaya tuzu atarak bir salamura suyu hazırlayın ve balıkları bu suyun içinde bekletin. Servisten önce aynı şekilde suda bekleterek fazla tuzunu alın ve o şekilde servis edin.