Türkiyenin En iyi Portal Sitesinde Siniz - KampuSSohbet

KampuSSohbet Blog Yemek TarifleriYemek Tarifleri

Sizlere birbirinden lezzetli bin bir cesit yemekleri sunuyoruz. Artık ne yapim derdinden sizleri kurtarıyoruz. Tüm dünya mutfaklarını sizlerin önüne döküyoruz..

KampuSSohbet Blog Yemek TarifleriYemek Tarifleri

Sizlere birbirinden lezzetli bin bir cesit yemekleri sunuyoruz. Artık ne yapim derdinden sizleri kurtarıyoruz. Tüm dünya mutfaklarını sizlerin önüne döküyoruz..

KampuSSohbet Blog Yemek TarifleriYemek Tarifleri

Sizlere birbirinden lezzetli bin bir cesit yemekleri sunuyoruz. Artık ne yapim derdinden sizleri kurtarıyoruz. Tüm dünya mutfaklarını sizlerin önüne döküyoruz..

KampuSSohbet Blog Yemek TarifleriYemek Tarifleri

Sizlere birbirinden lezzetli bin bir cesit yemekleri sunuyoruz. Artık ne yapim derdinden sizleri kurtarıyoruz. Tüm dünya mutfaklarını sizlerin önüne döküyoruz..

KampuSSohbet Blog Yemek TarifleriYemek Tarifleri

Sizlere birbirinden lezzetli bin bir cesit yemekleri sunuyoruz. Artık ne yapim derdinden sizleri kurtarıyoruz. Tüm dünya mutfaklarını sizlerin önüne döküyoruz..

 

Cağ Kebab Tarifi, Erzurum Cağ Kebab Tarifi

Cağ Kebab Tarifi, Erzurum Cağ Kebab Tarifi

Cağ Kebab Tarifi, Erzurum Cağ Kebab Tarifi, Cağ Kebab Hazırlanışı, Cağ Kebab Yapılışı, Cağ Kebab Erzurum Tarifi

Tek kelime ile enfes bir lezzet kabab. Erzurum ilimize has bir kebabdır. Koç Cağ Kebab Salonu tarafından ilkez yapılmışdır. Çok meşur bir lezzet.

Çok arkadşa tanırım bu kebab için üşenmeden erzuruma gelip yemekdeler. Tiryakileri olduğunu çok iyi bilmekdeyim. Kendimde Erzurumlu olduğum için çok iyi biliyorum.

Erzuruma geldiğinizde yemeden gitmemenizi tavsiye ederim. Sizlere tarifinide vericeğim. Evlerinizde kolayca yapacağınıza inanmakdayım. Afiyet olsun

 

Cağ Kebab Tarifi, Erzurum Cağ Kebab Tarifi

Cağ Kebab Tarifi, Erzurum Cağ Kebab Tarifi

Malzemeler:
  • Bir adet kuzu budu,
  • Bir adet orta boy kuru soğan,
  • Bir çay bardağı kadar yoğurt,
  • Bir miktar lavaş ekmeği,
  • Dört adet orta boy domates,
  • Yedi adet yeşil biber,
  • Bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Öncelikle hijyen kurallarına uyarak daha sağlıklı bir emek yapmak için tezgahımızın üzerini temizleyelim ve ellerimizi temizce yıkayalım. Daha sonra keskin bir bıçak yardımı ile dikkatli bir şekilde kuzu budundan yaprak şeklinde parçalar alalım.


Bu parçaları parmak kalınlığında almanız yeterli olacaktır. Eğer çok kalın parçalar alırsanız bu parçaların pişmemesi gibi bir sorun ortaya çıkabilir.
Bu aşamada Erzurum cağ kebabı yapılışında kullanacağımız sosu yapacağız. Şimdi bir kap içerisine soğanların tümünü ince ince kıyın. Ve daha sonra bu kap içerisine yoğurdun tümünü aktararak iyice karıştırın. daha sonra bu karışımın içerisine tüm karabiber ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırmaya devam edin. Malzemelerin tam olarak karıştığına dikkat edin. Bu malzemeler tam olarak karıştırdıktan sonra daha önceden parmak kalınlığında kesmiş olduğumuz etleri yoğurt içerisine ekleyince ve tüm etlerin yoğurt ile temas etmesini sağlayın. Bu aşama sonrasında 1 gün boyunca etlerin dinlenmesini ve sos ile iç içe girmesini bekleyin. Bunun için malzemelerinizi dolapta muhafaza ederek etlerin ve yoğurdun bozulmasını önleyebilirsiniz.
Artık etlerimiz sos haline getirilmiş yoğurt içerisinde bir gün bekleyerek farklı bir kıvam aldı. Şimdi etleri çıkararak Erzurum çağ kebabının en bük özelliği olan şişlere takın ve yatık haldeyken ateşte çevirerek kızartın. İşte bu aşama mutfak içerisinde yapılamadığı için bunun için ateş yakabileceğiniz bir alan gerekir. Bunun için bu yemeği bahçede yapabilirsiniz. Bu şekilde çevirerek kızarttığınız etin yanmamasına özen gösterin ve iyice pişirmeye çalışın.
Son olarak etler piştikten sonra bu etleri küçük parçalar halinde keserek tekrar cağ kebabına takarak ateşte pişirmeye devam edin. Bu arada kebap pişerken sizlerde diğer yandan domatesleri, yeşil biberleri tam olarak pişirin ve tabaklara servis yapın. Kebaplarda piştikten sonra Erzurum cağ kebabı hazırdır. Bunları uygun şekillerde servis edin. Afiyet olsun.

 

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi, Lor Dolması, Erzurum Lor Dolma Yapılışı, Erzurum Yemek Tarifleri

 

Erzurum yemeklerine bugün devam ediyoruz. işte sizlere sunucağımız yemek bugün lor dolması tarifi. Enfes bir tatdır. Sizlerinde beğenerek yiyeceğine eminim.

Değişik mutfakları tatmanın iyi bir his vericeğine sizlere inanmakdayım

Afiyet olsun.

Malzemeler

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

2 demet geniş yapraklı evelik
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı taze lor peynir
1 adet iri kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı krema
1 büyük kâse yoğurt
4 diş sarmısak
Karabiber
Tuz



Evelikler yıkanır, kaynar suya batırılıp çıkarılır. Soğuk suda saklanır. Soğanyemeklik doğranır. İki kaşık tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Bulgur eklenir ve karıştırılır. İki su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber eklenir. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Ocak kapatılır ve karışım demlendirilir. Demlenen pilav biraz soğutulur. İçine lor peynir ve krema eklenerek karıştırılır. Evelikler tek tek alınır, bir tabak içine yayılır. Üzerine hazırlanan içten konularak sıkıca sarılır. Fırın tepsisine dizilir. Çok az su konularak fırına verilir. Suyu çektirilinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra, üzerine sarmısaklı yoğurtyayılır. Tereyağı kızdırılır, yoğurdun üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Yörenin en ünlü yemeklerindedir. Yapımında kullanılan evelik bitkisi (efelik, efelek, ya da benzer bir türü olan labada olarak da adlandırılır.) Mayıs ve Haziran aylarında doğada, özellikle çayır alanlarında ve bahçelerde kendiliğinden yetişir. Çok yıllık bir bitkidir. Yemek yapımında kullanılan evelik, çok fazla büyümeden toplanır. Yetiştiği ilk dönemlerde hoş bir ekşiliği vardır. Evelik bitkisinin bulunmadığı durumlarda ince pazı yapraklarına da sarılabilir. Özel günlerde ve misafir ağırlamada sıkça pişirilir.