Erzurum Yemek Tarifleri | KapmuSSohbet Blog

Category: Erzurum Yemek Tarifleri

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi, Lor Dolması, Erzurum Lor Dolma Yapılışı, Erzurum Yemek Tarifleri

 

Erzurum yemeklerine bugün devam ediyoruz. işte sizlere sunucağımız yemek bugün lor dolması tarifi. Enfes bir tatdır. Sizlerinde beğenerek yiyeceğine eminim.

Değişik mutfakları tatmanın iyi bir his vericeğine sizlere inanmakdayım

Afiyet olsun.

Malzemeler

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

Lor Dolması Tarifi, Erzurum Lor Dolma Tarifi

2 demet geniş yapraklı evelik
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 su bardağı taze lor peynir
1 adet iri kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı krema
1 büyük kâse yoğurt
4 diş sarmısak
Karabiber
Tuz



Evelikler yıkanır, kaynar suya batırılıp çıkarılır. Soğuk suda saklanır. Soğanyemeklik doğranır. İki kaşık tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Bulgur eklenir ve karıştırılır. İki su bardağı sıcak su, tuz ve karabiber eklenir. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirilir. Ocak kapatılır ve karışım demlendirilir. Demlenen pilav biraz soğutulur. İçine lor peynir ve krema eklenerek karıştırılır. Evelikler tek tek alınır, bir tabak içine yayılır. Üzerine hazırlanan içten konularak sıkıca sarılır. Fırın tepsisine dizilir. Çok az su konularak fırına verilir. Suyu çektirilinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra, üzerine sarmısaklı yoğurtyayılır. Tereyağı kızdırılır, yoğurdun üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Yörenin en ünlü yemeklerindedir. Yapımında kullanılan evelik bitkisi (efelik, efelek, ya da benzer bir türü olan labada olarak da adlandırılır.) Mayıs ve Haziran aylarında doğada, özellikle çayır alanlarında ve bahçelerde kendiliğinden yetişir. Çok yıllık bir bitkidir. Yemek yapımında kullanılan evelik, çok fazla büyümeden toplanır. Yetiştiği ilk dönemlerde hoş bir ekşiliği vardır. Evelik bitkisinin bulunmadığı durumlarda ince pazı yapraklarına da sarılabilir. Özel günlerde ve misafir ağırlamada sıkça pişirilir.

Ayran Aşı Çorba Tarifi, Erzurum Ayran Aşı Çorba Tarifi

Ayran Aşı Çorba Tarifi, Erzurum Ayran Aşı Çorba Tarifi

Ayran Aşı Çorba Tarifi, Erzurum Ayran Aşı Çorba Tarifi, Ayran Aşı Çorba Yapılışı, Erzurum Yemek Tarifleri, Köfte Tarifleri

Ayran Aşı çorbası devamlı ramazan ayında erzurumda yapılan bir çorba türüdür. Asla erzurumda bu hoş çorba sofralardan eksik olmamakda. Kendimde Erzurumlu olarak çok iyi bilmekdeyim.

Kısaca sizlere Ayran Aşı Çorba Tarifi ni 2 şekilde anlatacağım. 2 tarif vererek sizlerin hangisini beğenip yapacağını bilmem. Afiyet olsun

Malzemeler

Ayran Aşı Çorba Tarifi, Erzurum Ayran Aşı Çorba Tarifi

Ayran Aşı Çorba Tarifi, Erzurum Ayran Aşı Çorba Tarifi

5 bardak yoğurt
1 bardak un
1 bardak aşurelik buğday
2 litre su
1 yemek kaşığı tuz
yarım demet aşotu
kişniş
kinzi

Yoğurtla unu mikserle çırpın sonra, suyu ekliyoruz süzgeçle süzüyoruz sonra buğdayı ve aşotuyu yani kinziyi ekleyerek ocağa koyup kaynayın caya kadar karıştırıyoruz.

Not: Karıştırılmassa çöker.



Tarif 2

Ayran Aşı Çorba Tarifi, Erzurum Ayran Aşı Çorba Tarifi

Ayran Aşı Çorba Tarifi, Erzurum Ayran Aşı Çorba Tarifi

1,5 bardak aşurelik buğday
2 kase yoğurt
2 kaşık un
1 orta boy soğan
1-2 kaşık tereyağı
3 kase kadar su
Tuz
Fesleğen yada reyhan
Taze kişniş

Aşurelik buğdaylar pişirilir. Yoğurt unla sulandırılır pişmekte olan buğdaya yavaş yavaş ilave edilir ve sık sık karıştırılır. Tuzu ilave edilir. Diğer tarafta yağ eritilir, yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur. Fesleğen yada reyhan da soğanlarla buluşturulur.
Kaynayan çorbamız 1-2 dakika sonra ateşten alınır ve soğanlarımız ilave edilir. Servis yapılırken ince kıyılmış aş otu diğer adıyla kişniş ilave edilir.